20.04.2005 - South-Beach-Diät: Mit der Glyx-Formel zur Bikinifigur?
South-Beach-Diät ist sinnvoller als die Atkins-Diät
Die von dem amerikanischen Mediziner Dr. Arthur Agatston entwickelte Diät ist eine weiterentwickelte Form der Atkins-Diät. Sie macht dieser echte Konkurrenz und ist ernährungsmedizinisch sinnvoller. Ursprünglich wollte Dr. Arthur Agatston nur eine Diät entwickeln, die bei seinen herzkranken Patienten den Cholesterin-, und Insulinspiegel im Blut senken sollte. Es funktionierte, und zusätzlich purzelten noch ein paar Kilos. Die South-Beach Diät war geboren.
Sie basiert auf der Glyx-Formel. Glyx steht für den Glykämischen Index (GI). Dieser zeigt an wie stark ein Kohlenhydrathaltiges Lebensmittel sich auf den Insulinspiegel auswirkt. Nahrungsmittel mit hohem GI sind zuckerhaltig und führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers. Die Folge sind, so Agatston, dass Menschen erneut Hunger bekommen, weiter essen und schließlich zu viel Pfunde mit sich herumtragen.
Lebensmittel mit niedrigem GI, beispielsweise Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Salate, enthalten viele Ballaststoffe und sind der Diät, spätenstens in der 3. Phase zufolge erlaubt. Ihr Verzehr lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Dies ist ein wesentlicher und positiver Unterschied zur Atkins-Diät.
Aber auch der "Fatburner" Eiweiß sollte bei keiner Mahlzeit fehlen. Quellen zur Eiweißversorgung sind Kefir, Molke, Soja- und Buttermilch. Die Diät gliedert sich in drei Phasen. Generell besteht jeder Tag aus drei sättigenden Mahlzeiten. In der ersten Phase, die ungefähr zwei Wochen dauern sollte sind Lebensmittel mit hohem Glyx-Wert tabu. Dazu gehören unter anderem Brot, Reis, Nudeln oder Obst. Erlaubt sind dagegen mageres Fleisch, Gemüse, Nüsse, Eier oder Käse.
Ein typisches Frühstück besteht aus zwei Eiern und magerem Speck, mittags und abends gibt es Fleisch oder Fisch mit Gemüse. Käse, Joghurt oder Nüsse stillen den Hunger zwischendurch. Vier bis sieben Kilo verlören die Teilnehmer in dieser Zeit, laut Agatston.
In der zweiten Phase dürfen die Abnehmwilligen zusätzlich einige Vollkornprodukte essen, zum Beispiel Vollkornbrot. Die Phase dauert solange an, bis das Wunschgewicht erreicht ist.
In der dritten Phase darf wieder so gut wie alles auf den Tisch - Lebensmittel mit hohen Glyx-Wert jedoch nur in Maßen. Zudem unterscheidet Agatston, im Gegensatz zu Atkins, zwischen guten und schlechten Fetten. Während pflanzliche Öle, vor allem Olivenöl und Nüsse erlaubt, sind, bleiben tierische Fette weiter verdammt, mit Ausnahme von Fischfetten (gesunde Omega-3-Fettsäuren).
Laut Agatston haben die Diätwilligen bis dahin ihre Ernährungsgewohnheiten geändert, was letztlich nur ein dauerhaftes halten des neuen Gewichtes ermöglicht. Steigt das Gewicht wieder, geht’s zurück zu Phase eins und der Zyklus beginnt von Neuem. Die Diät sollte aber von Menschen mit Nierenleiden wegen ihrem hohen Gehalt an Eiweiß in der ersten Phase gemieden werden. Auch für Gicht-Patienten ist sie Tabu.
Fazit: Die South-Beach Diät unterscheidet sich dann jedoch nicht mehr wesentlich von allgemeinen Ernährungsempfehlungen. Nur die erste Phase ist ernährungsphysiologisch nicht besonders zu empfehlen, und sollte nur kurzzeitig angewendet werden. Die South-Beach Diät ist aber in jedem Falle ernährungsmedizinisch betrachtet sinnvoller als die Atkins-Diät.
© Medizinische Enzyklopädie 2010