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Allergien sind auf dem Vormarsch, aber was genau die Ursachen für diese Zunahme sind, ist nicht eindeutig geklärt. Auslöser sind oft Nahrungsmittel wie zum Beispiel Nüsse oder Milch. Zum ersten Mal überhaupt untersucht nun eine Studie, ob und in welchem Ausmaß auch Wein eine allergische Reaktion auslösen kann. Dazu schreibt die Johannes Gutenberg- Universität 4.000 Einwohner der Stadt Mainz an und bittet sie um ihre Mitarbeit bei der Beantwortung eines Fragebogens für die Weinallergie- Studie. [mehr]

In der TV-Werbung ist ständig von "Cerealien" die Rede. Weiss denn wirklich jeder, was damit gemeint ist? Sind nur Cornflakes Cerealien oder hat es damit mehr auf sich? Welche Cerealien sind gut für uns?Wieso heißen Cornflakes Cerealien?Die Göttin Ceres ist die Namensgeberin der Cerealien. Die alten Römer verehrten Ceres als Göttin des Ackerbaus und der Futterpflanzen. Ihr zu Ehren feierten die Römer die Cerealien, ein Fest, das als Vorläufer unseres heutigen Erntedankfestes gilt. Die Römer benutzten... [mehr]

Ausbrüche durch Infektionen mit enterohämorrhagischen Escheria coli (EHEC) kommen weltweit vor und sind in den meisten Fällen nahrungsmittelassoziiert. In die Schlagzeilen geriet dieser Erreger, der erstmals 1977 entdeckt wurde, durch Erkrankungen, die durch den Verzehr von Hamburgern verursacht wurden.EHEC unterscheiden sich von anderen E. coli-Stämmen durch die Eigenschaft bestimmte Toxine zu bilden. Das Shiga-Toxin (synonym: Verotoxin) wird von mehreren Serovaren, wie O157:H, O26:H11, O111:H2,... [mehr]

Hühnereier sind gesünder als der Griff zur Kalorienfalle Schokoladenei, da sie den Cholesterinspiegel im Körper nicht belasten. Wer dem traditionellen Brauch folgen will, zu Ostern gefärbte Hühnereier zu verspeisen, der kann diesem Genuss auch ohne Angst vor überschießenden Cholesterinwerten frönen. [mehr]

Diät und Frühling. Frühlingserwachen, zweiter Frühling und Frühlingsgefühle: Der Frühlingsanfang spielt im Gefühlsleben der Menschen eine besondere Rolle. Man kann auch wieder leichtere Kleidung tragen. Der ideale Zeitpunkt um über eine Diät nachzudenken. Doch wie wird man den Winterspeck los? Nicht nur das Abnehmen ist aber wichtig, sondern auch das gesund bleiben! Diplom Oecotrophologin Susanne Sonntag informiert...Warum ist Spargel besonders gut zum Abnehmen geeignet?   Sonntag: Spargel besteht... [mehr]

Yersinien sind nach den Salmonellen- und Campylobacter-Spezies einer der häufigsten Erreger von bakteriellen Enteritiden in der westlichen Welt. Yersinia (Y.) enterocolitica, ist ein gramnegatives Stäbchenbakterium. Das Bakterium kommt vorwiegend in Regionen der gemäßigten Klimazone vor. Dies erklärt sich durch das Wachstumsoptimum dieses Bakteriums bei niedrigeren Temperaturen. Während in Europa vorwiegend sporadische Krankheitsfälle mit den Y. enterocolitica-Serotypen O:3, O:9 und O:5,27 beobachtet... [mehr]

Die Trichinellose wird den durch Rundwurm Trichinella spiralis verursacht. Die Verbreitung dieser Helminthose ist weltweit. Der Mensch gilt für Trichinen als sehr empfänglich. Die Infektion des Menschen erfolgt durch Genuss von rohem oder ungenügend erhitztem Fleisch, welches Larven des Erregers enthält. Neben dem Menschen sind insbesondere Fleisch- und Allesfresser wie Schweine, Wildschweine, Bären, Pferde und Robben betroffen.Nach der oralen Aufnahme der eingekapselten Larven werden diese im Dünndarm... [mehr]

Das als Anisakiasis bezeichnete Krankheitsbild wird durch Larven von Fadenwürmern verursacht, die durch den Verzehr von rohem Seefisch auf den Menschen übertragen werden. Man kennt heute drei verschiedene Arten von Fadenwürmer, die Verwandte der Spulwürmer sind. Dabei handelt es sich um Pseudoterranova decipiens, Anisakis simplex und Contracaecum.Die Würmer lassen sich leicht mikroskopisch unterscheiden und finden sich bei verschiedenen Fischarten. Synonyme Bezeichnungen, wie Kabeljauwurm, Heringswurm... [mehr]

Das Streben nach gesunder Ernährung als Symptom für eine Essstörung: Bei Orthorexia nervosa (griechisch "orthos" = richtig und "orexis" = Appetit) zeigen die Betroffenen eine übersteigerte Fixierung auf gesunde Nahrungsmittel. Den Begriff Orthorexie führte der amerikanische Mediziner Steven Bratman im Jahr 1997 ein.Im Gegensatz zu den Essstörungen Anorexie und Bulimie steht bei Orthorektikern nicht die Quantität der Nahrungsmittel im Vordergrund, sondern die vermeintliche Qualität. Welche Nahrungsmittel... [mehr]

Eine Pflanze, deren getrocknete Blätter süßer sind als Zucker, die praktisch keine Kalorien liefert, vitaminschonend, nicht schädlich für die Zähne und noch dazu für Diabetiker geeignet ist – kein Traum sondern Realität! Der Name dieser Pflanze lautet Stevia rebaudiana Bertoni. In Paraguay süßen die dort ansässigen Guarani-Indianer bereits seit Jahrhunderten ihren Mate-Tee mit den hell- bis dunkelgrünen, 5 bis 8 Zentimeter langen und 2 bis 3 Zentimeter breiten Blättern von Stevia rebaudiana. Besonders... [mehr]

Magenballon, Gastric banding: Generell erfreuen sich chirurgische Maßnahmen zur Bekämpfung des Übergewichtes und besonders der Adipositas zunehmender Beliebtheit. Doch genauso wenig wie es die Wunderpille zum Abbau des Körpergewichtes gibt, ist auch die Chirurgie keinesfalls als "non plus ultra" anzusehen, auch wenn die Betroffenen dies gerne so hätten. Zwei bekannte und praktizierte Methoden in der Magenchirurgie sind das Einsetzen eines Magenballons oder eines Magenbandes, auch als Gastric Banding... [mehr]

"Friss die Hälfte", kurz FdH, ist die beliebteste Abspeckvariante der Bundesbürger. 55,6% der Abnehmwilligen versuchten innerhalb der vergangenen 12 Monate ihr Glück mit halbierten Essensrationen, so das Ergebnis einer repräsentativen Umfrage der GfK Marktforschung im Auftrag der "Apotheken-Umschau". [mehr]

Ein neuer Diät-Trend macht in den USA die Runde: Im Zuge der Jesus-Diät sollen sich die Menschen auf die Ernährungsweise zu biblischen Zeiten zurück besinnen. Nach Auffassung des amerikanischen Arztes Dr. Don Colbert, Autor des Buches "Was würde Jesus essen?", können Menschen, die Jesus wirklich folgen wollen, die Ernährungsgewohnheiten von Jesus nicht außer Acht lassen. [mehr]

Der immer weiter um sich greifende Einsatz der Fettabsaugung (Liposuction) ist durchaus nicht unkritisch zu sehen, da er insbesondere für den Abbau von Übergewicht – also übermäßigen Fettansammlungen im Körper – nicht geeignet ist. Die Fettabsaugung bleibt der kosmetischen Chirurgie vorbehalten und sollte auch nur aus diesem Grunde und nicht etwa bei massivem Übergewicht (Adipositas) erfolgen, weil die diätetische Therapie nicht geklappt hat. Einer im renommierten New England Journal of Medicine... [mehr]

Immer mehr Menschen sind zu dick in Deutschland. Laut Robert-Koch-Institut sind bereits 52 bis 56% der Frauen und 66 bis 67% der Männer übergewichtig. Mit Übergewicht gehen eine Reihe von Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2, Fettstoffwechselstörungen und Bluthochdruck einher. Eine dauerhafte Gewichtsreduktion ist also ganz im Sinne der Erhaltung der Gesundheit und damit auch im Hinblick auf ein gesundes Altern. Doch Gewichtsabnahme ist nicht gleich Gewichtsabnahme.... [mehr]