Obst, Gemüse, Fruchtsäfte und kalorienreduzierte Diätgerichte – alles Speisen, die in der Gunst gesundheitsbewusst lebender Menschen weit oben stehen. Doch auf einmal heißt es "dieses Essen macht Sie krank". Warum Menschen mit einer Fructose-Intoleranz trotzdem nicht auf Obst, Gemüse und andere Leckereien verzichten müssen, erklärt der Ratgeber "Köstlich essen ohne Fructose". Zudem erfahren sie, welche Lebensmittel kein oder nur wenig Fructose enthalten und wie diese richtig zubereitet werden. Zum Nachkochen und Schlemmen laden über 126 Koch- und Backrezepte ein.
Fructose oder auch Fruchtzucker ist der Zucker aus Früchten und Gemüsesorten. Er ist aber auch in vielen Fertigprodukten enthalten. Über die Dünndarmzellen wird er in den Organismus aufgenommen und dient als Energiespeicher. Bei Fructose-Intoleranz wird der Fruchtzucker nicht im Dünndarm verstoffwechselt, sondern gelangt in den Dickdarm und führt zu krampfartigen Leibschmerzen, Durchfall, Brechreiz oder Blähungen.
"Es existiert kaum ein Lebensmittel, das Sie von nun an strikt meiden sollten. Allerdings müssen Sie, um beschwerdefrei zu bleiben, für sich herausfinden, wie viel Fruchtzucker Ihr Körper problemlos verdauen kann", erklären Thilo Schleip und Isabella Kedzierski. Die im Ratgeber aufgeführten Tabellen geben Auskunft über den Fruchtosegehalt einzelner Lebensmittel. So sollten Betroffene besonders süße Obstsorten wie Wassermelone oder Weintraube meiden und stattdessen zu sauren Sorten wie Mandarine oder Zwetsche greifen, denn diese enthalten weniger Fructose.
Wer auf seine Figur achtet, greift nicht selten zu kalorienreduzierten Diätprodukten und spezieller Diabetikerkost. Allerdings enthalten diese Lebensmittel meist Sorbit oder andere künstliche Süßstoffe, die für Fructose-Intoleranz-Patienten schlecht bekömmlich sind. "Greifen Sie lieber zu frischem Gemüse sowie nicht eingelegtem Fleisch oder Fisch. Vorsicht bei Eingelegtem, da Marinaden meist Fructose enthalten", warnen die Autoren.
Fructosearme Kost, was bedeutet das? Darf ich jetzt nur noch ausgewählt Schonkost essen, werden sich viele Betroffenen fragen. Dass dem nicht so ist, zeigen die 126 Koch- und Backrezepte im Ratgeber. "Auch bei Fructose-Intoleranz kann der Esstisch abwechslungsreich gedeckt sein", erklärt Thilo Schleip. Wie wäre es beispielsweise mit einem fruchtigen Hähnchengeschnetzelten oder Tagliatelle al Limone als Hauptgericht. Zum Dessert versüßt eine Crème Brulée oder Pfefferminzmousse das Essen. Eine "Extra-Diät" ist nicht notwendig. Auch Nicht-Betroffenen werden die Gerichte schmecken... [mehr]