Nach Einnahme von entzuckertem Johannisbrotbaum-Fruchtmark (Carob) sinken die Triglyzeridwerte im Blut und die Fettverbrennung steigt. Zu diesem Ergebnis sind Wissenschaftler im Rahmen einer aktuell veröffentlichten Interventionsstudie gekommen, die am Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE) durchgeführt worden ist (1).
30.05.2006 - Johannisbrotbaum-Fruchtmark beeinflusst Blutfettwerte und Fettverbrennung
Kann Carob Fettstoffwechselstörungen und Übergewicht vorbeugen?
20 gesunde Probanden im Alter von 22 bis 62 Jahren erhielten Testmahlzeiten mit Zusätzen von 0, 5, 10 oder 20 Gramm eines Extraktes aus Johannisbrotbaum-Fruchtmark. Über einen Zeitraum von 300 Minuten hinweg wurden verschiedene Parameter, unter anderem Triglyzeride und Insulinwerte im Serum, bestimmt.
Bei zusätzlicher Einnahme des Extraktes mit der Mahlzeit, sanken die Triglyzeridwerte der Probanden für gute drei Stunden um bis zu 97,2%. Parallel reduzierte sich die Konzentration freier Fettsäuren im Serum um bis zu 67,2%. Eine weitere Erkenntnis der Wissenschaftler: Der Verzehr von 20 Gramm des Johannisbrotbaum-Fruchtmarks ging damit einher, dass der Körper hauptsächlich fett als Energiequelle nutzte. Dagegen verbrannte er nach einer Kontrollmahlzeit ohne Zusatz überwiegend Kohlenhydrate.
Die beobachteten Effekte des Extraktes aus Johannisbrotbaum-Fruchtmark führen die Forscher auf die enthaltenen unlöslichen Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe zurück. Für beide Substanzgruppen an sich gibt es bereits wissenschaftliche Erkenntnisse über positive Stoffwechselwirkungen. Darüber hinaus zeigten Wissenschaftler des DifE bereits vor drei Jahren, dass der tägliche Verzehr eines Johannisbrotbaum-Fruchtmark-Etxtraktes den Cholesterinspiegel von Probanden mit Hypercholesterinämie senken kann (2).
Die Bedeutung der Ergebnisse lässt sich zum jetzigen Zeitpunkt allerdings schwer abschätzen. Dazu Sindy Gründel, Erstautorin der Studie: "Unsere Ergebnisse sind zwar viel versprechend, trotzdem können wir zum jetzigen Zeitpunkt nicht sagen, ob Carob Fettstoffwechselstörungen und Übergewicht vorbeugen kann oder nicht. Weitere Studien, vor allem über einen längeren Zeitraum, sind nötig, um klare Aussagen treffen zu können."
Beim Johannisbrotbaum, botanisch Ceratonia siliqua handelt es sich um einen immergrünen Baum aus Vorderasien und dem Mittelmeerraum. Das Fruchtmark der 10 bis 25 Zentimeter langen Früchte wird unter anderem zur Herstellung von Babynahrung, Eiscreme oder Soßen verwendet. (Daniela Rösler, Diplom Oecotrophologin)
Literatur:
(1) Gruendel S, et al.: Carob Pulp Preparation Rich in Insoluble Dietary Fiber and Polyphenols Enhances Lipid Oxidation and Lowers Postprandial Acylated Ghrelin in Humans. Journal of Nutrition 136: 1533-1538
(2) Zunft HJ et al.: Carob pulp preparation rich in insoluble fibre lowers total and LDL cholesterol in hypercholesterolemic patients. Eur J Nutr. 2003 Oct;42(5):235-42
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