Der Kontext zwischen dem glykämischen Index (der Messwert, der die Blutzuckersteigerung angibt) und ernährungsabhängigen Erkrankungen ist Thema zahlreicher Untersuchungen, die belegen, dass eine langjährige Ernährung mit einem hohen glykämischen Index und einer hohen glykämischen Last die Entstehung von Übergewicht und Diabetes mellitus Typ II eindeutig fördert.
Diäten mit niedriger glykämischer Last führen zu signifikant niedrigeren Cholesterinspiegeln - im Vergleich zu einer Ernährung mit hoher glykämischer Last. Diese Erkenntnis und die Bereitschaft zur ihrer täglichen Umsetzung kann für eine Millionenschar hierzulande und weltweit lebensrettend wie lebensverlängernd sein.
Das bedeutet unter Anderem: Eine ballaststoffreiche und auf Gemüse basierende Mischkost mit einem Anteil an Tofu, Milchprodukten, Eiern, Seefisch und nicht rotem Fleisch - vorzugsweise Geflügel - hat einen positiven Effekt auf die Gesundheit und auf die Erzielung des idealen Körpergewichts. Im Bereich der an Kohlehydraten reicheren Lebensmittel sollte man diejenigen mit relativ niedriger glykämischer Last bevorzugen bzw. eine Mischung vornehmen, wie Montignac schreibt.
Hohe Blutzuckerspiegel und Insulinwerte sind bei immer mehr Menschen mit unerwünschter Gewichtszunahme eng verbunden. Wählt man im Lebensmittel mit einer niedrigen glykämischen Last, wird der Blutzuckerspiegel auf ein optimales Maß gesenkt und Heißhunger verhindert.
Michel Montignac beschreibt in seinem Buch sehr anschaulich und leicht verständlich seine erfolgreiche Methode, lässt alltagstaugliche Rezepte und Praxistipps einfließen und geizt nicht mit Grafiken, Abbildungen, Lebensmittellisten, Tabellen und einem hervorragenden Sachregister samt Inhaltsverzeichnis. Und die Rezepte klingen durchaus verlockend... [mehr]